El presidente de Asaja Córdoba, Fernando Adell, ha informado de que, una vez conocidos los datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), el enlace de esta campaña de aceite de oliva será el menor de la serie histórica, lo que, unido a la falta de agua en este momento, “podría desencadenar importantes tensiones en el mercado”.
Según los datos de la AICA, en agosto, hubo una salida de 70.000 toneladas aproximadamente, y con unas disponibilidades de aproximadamente 270.000 toneladas, “lo que quiere decir que habrá un enlace en torno a las 170.000 si septiembre se comporta igual que la media de los 11 meses anteriores”.
Adell ha afirmado que “la situación es preocupante” y no se puede hablar de la cosecha siguiente sin que haya llovido a día de hoy porque “el olivo está ya acusando el déficit hídrico porque, aunque los olivos en riego aguantan más, los de secano, que son la mayoría, lo están pasando muy mal sin agua desde primavera”.
Por tanto, de no llover en breve, las estimaciones de producción irán a la baja y esto, unido con el enlace histórico más bajo, podría provocar tensiones en mercado, teniendo en cuenta, además, que Italia está prácticamente sin aceite, por lo que es probable que salga más aceite de lo normal y ello situaría aún en niveles más bajos esa cifra estimada de enlace.
De este modo, de cara a la campaña siguiente, “los olivos están en momento muy crítico” y, cada día que pasa, las expectativas de cosecha se reducen, por lo que esperamos que llueva pronto ya que, en caso contrario, en dos semanas la situación sería más alarmante y el olivo empezaría a soltar aceitunas “momificadas” por falta de agua, lo que reduciría la futura cosecha.
Además, concretó Adell, es en este momento cuando se hace el aceite mediante el proceso llamado “lipogénesis” para lo que el árbol necesita agua y en caso de no llover “los rendimientos de la aceituna en el árbol se verían muy mermados”.
No hay que olvidar que los costes para el olivarero han subido enormemente, de hecho, según un estudio de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) publicado recientemente, desde el 2020 a la actualidad, han subido los costes por kilo de aceite en más de un 150%.
