La festividad navideña ya está aquí, y con ella llegan los productos típicos de estas fechas tan señaladas a los supermercados: turrones, mazapanes, polvorones, y, los panettones, que han ganado tanta presencia que ya son un clásico de muchas casas españolas.
La Organización de Consumidores y Usuarios ha evaluado 16 productos de este tipo que se pueden encontrar en los supermercados y el resultado es sorprendente: solo el panettone vendido en el Corte Inglés destaca.
El organismo ha recalcado que los panettones de supermercado "son más baratos, pero su calidad no es comparable con la de un buen panettone elaborado con ingredientes tradicionales (entre otras cosas porque es habitual recurrir a ingredientes de menor calidad)".
El etiquetado, la calidad de las grasas, la presencia de aditivos, el grado de procesamiento, el sabor, la textura y el aroma son algunos de los aspectos que se han evaluado en el informe. "Los resultados son, en general, decepcionantes, y solo dos productos destacan sobre el resto: los panettone de El Corte Inglés, el mejor, y El Corte Inglés Selection", lamenta la OCU.
Por ejemplo, de los 16 panettones hay 10 que utilizan en exclusiva mantequilla para elaborar la masa, pero "los otros 6 mezclan la mantequilla con otro tipo de grasas de inferior calidad organoléptica", dice la organización.
Y, además, los emulsionantes pueden alterar la mucosa intestinal, y la mayoría solo recurren a un aditivo, el emulsionante E471, aditivo que en opinión de OCU es "no recomendado".
Según dice el informe de los panettones: "presentan un estupendo aspecto, con una buena cocción y una forma tradicional de panettone". A pesar de esto, califican la cata de "gran decepción".
"Aunque el reparto de las pasas y la corteza confitada puede considerarse aceptable, no ocurre lo mismo con las texturas y los aromas. La mayoría de las muestras destacan por presentar una textura seca y unos aromas de mala calidad y muy intensos, que ocasionan incluso un picor en la boca y garganta. De hecho, 9 de los panettones del estudio no aprueban en la cata", se asegura.
