4 ensaladas con melón y sandía para refrescar tu verano

El melón y la sandía son dos frutas que están de temporada durante el verano. Además son el aliado perfecto para obtener un plus de hidratación por su alto contenido en agua, así como su gran aportación de minerales y vitaminas. Se adaptan y pueden protagonizar o formar parte de cientos de recetas, aunque combinan realmente bien con otros ingredientes frescos en platos ligeros como las ensaladas.

La inclusión de frutas en ensaladas es una buena opción si lo que buscamos es una dieta ligera. Entre las frutas que podemos elegir para incluir en nuestras recetas de ensalada, el melón y la sandía son perfectas si lo que nos interesa es su contenido en agua, potasio y vitaminas del grupo B, carotenos y antioxidantes. Además, suponen un muy bajo aporte calórico para nuestros platos.

Ensalada de sandía, queso feta, tomate y aceite de albahaca

La ensalada perfecta para verano por la temporalidad de sus ingredientes. Es muy fácil de preparar y sin duda muy sabrosa.
 

Ingredientes (2 personas)

 

• 4 tomates

• 150 gr sandía

• Queso feta al gusto

• 100 ml aceite de oliva

• Un par de hojas frescas de albahaca

 

Preparación 

 

1. Trocear los tomates y la sandía en cubitos  y ponerlos en un bol. Trocear también el queso feta y añadir al gusto.

2. Preparar el aliño con antelación. Poner los 100 ml de aceite de oliva con las hojas de albahaca en un recipiente con tapa. Dejar reposar al menos 2 horas antes de emplatar.

3. Aliñar la ensalada y servir.

 

Ensalada de sandía, mozzarella y anchoas

La sandía combina muy bien con quesos frescos como el queso blanco, la mozzarella o el feta. Además de ser otra receta refrescante, esta es muy rica en calcio.

Ingredientes (2 personas)
 

• 400 g de sandía

• 1 pepino

• ½ guindilla fresca

• ½ cebolla morada

• 80 g de queso mozzarella

• 6 anchoas

• Pimienta negra

• Sal 

• Aceite de oliva

• Ralladura de un limón al gusto

 

Preparación 

 

1. Cortar la sandía, el pepino, la cebolla y la mozzarella. Mezclar en un bol con las anchoas, también troceadas o enteras (según el gusto de cada uno)

2. Picar muy fina la porción de guindilla que queramos usar. Mezclar todo bien. Aliñar al gusto con el aceite, la sal, la pimienta negra y la ralladura de limón.

 

Ensalada italiana de melón

Una receta con los ingredientes esenciales de la dieta mediterránea, fresca y perfecta para un día de calor.

 

Ingredientes (2 personas)

 

• 1 bolsa de mix de lechugas

• ¼ de melón 

• 80 g tomates cherry

• Una lata de maíz dulce

• 1 yogur

• ½ limón 

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Sal

• Pimienta negra

• Albahaca al gusto

 

Preparación 

 

1. Mezclar en un bol todos los ingredientes de la ensalada (lechuga, cherrys, maíz y melón), troceados al gusto.

2. Para preparar el aliño: Mezclamos el yogur con el zumo de medio limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra y albahaca al gusto. Para un mejor resultado, emulsionar o batir la mezcla unos segundos antes de aliñar.

 

Ensalada de melón, canónigos y pollo crujiente

La ensalada perfecta y completa para tomarla como plato único.

 

Ingredientes (2 personas)

 

• 1 bolsa de canónigos 

• 1 rodaja grande de melón 

• 100 g de pechuga de pollo

• 2 cucharadas de almendra granillo

• Sal

• Pimienta negra

• Aceite de oliva

• Vinagre de manzana

 

Preparación 

 

1. Lavar y secar los canónigos. Poner en la ensaladera. Trocear el melón y colocarlo sobre los canónigos.

2. Salpimentar y trocear la pechuga. Rebozar los trozos con la almendra y cocinar unos minutos por cada lado en la sartén. Colocar sobre los canonigos y el melón .

3. Aliñar con sal, aceite de oliva y vinagre de manzana al gusto.