El huevo es un alimento que se encuentra muy presente en la gastronomía española y mundial por su gran variedad de preparaciones: huevo poché, rotos, revueltos, rellenos, huevos cocidos, fritos o en tortilla… debido a esto, desde 1996 se celebra el Día Mundial del Huevo cada segundo viernes de octubre, así como decretó la International Egg Commission en dicho año.
Este viernes 14 de octubre se celebrarán eventos de todo tipo en torno a este alimento para promover el consumo del huevo en todo el mundo y concienciar sobre todas sus propiedades. Además, muchos restaurantes contarán con una carta de platos especiales, en las que el huevo será el protagonista.
En muchas civilizaciones, el huevo siempre ha sido un objeto muy apreciado porque representa la vida, el origen, la primavera… y de ahí a que en la actualidad siga siendo el símbolo del día de Pascua, donde se decoran huevos para ser “cazados”.
Al huevo se le considera como un alimento que podría alimentar a las poblaciones más vulnerables por su potencial nutritivo y su bajo coste, idea que también se quiere concienciar en este día.
Propiedades del huevo
Entre las propiedades del huevo podemos encontrar un alto contenido en proteínas, vitaminas A, D, E y K, calcio, fósforo, selenio, hierro y zinc. Además, contiene ácidos grasos beneficiosos para la salud cardiovascular por su alto nivel de colesterol bueno (HDL).
Con un máximo de 185 miligramos, el colesterol contenido en el huevo se deposita principalmente dentro de la yema, pero este no tiene un efecto significativo en la dieta. Es importante combinarlo con otros alimentos saludables. Su bajo aporte calórico y su alto contenido en proteína lo hace un alimento atractivo para los deportistas y para las personas que realizan dietas hipocalóricas, ya que provoca una gran sensación de saciedad por sus índices proteicos.
¿Cuántos huevos podemos realmente comer en la semana?
Según la International Egg Commission y a pesar del mito de que el huevo sube mucho el colesterol, la cantidad de huevos que se puede consumir es uno al día y para las personas que tienen el colesterol alto, entre tres y cuatro a la semana.
