Las cuatro recetas para aprovechar el aceite de oliva ecológico

A pocas semanas de que llegue el verano, el cuerpo pide apostar por recetas frías, fáciles, refrescantes y que, por pedir, permitan un transporte sencillo hasta la playa o el campo más cercano, escenarios al aire libre. En el manual de todo cocinero no faltan propuestas estivales como los gazpachos o las ensaladas, pero existen otras opciones que, además, permiten disfrutar de uno de los grandes manjares de nuestra tierra: el aceite de oliva virgen extra. Centro de la dieta mediterránea, sus incontables propiedades han demostrado beneficios para la tercera edad, los más pequeños de la casa e incluso frente a enfermedades. El virgen extra ecológico y de cosecha temprana va un paso más allá: "el aceite de oliva ha de ser de categoría superior, obtenido de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos". Así lo explican desde Alevoo, una de las firmas de AOVE de referencia que ha conseguido ser seleccionado por la Unión Europea en varios de sus eventos internacionales.

 

Hoy nos proponen cuatro deliciosas recetas para exprimir al máximo el sabor y los beneficios del aceite de oliva virgen extra.

 

El aperitivo: Ensalada de sandía

 

Ingredientes:

 

- Aceite de oliva virgen extra ecológico variedad picual de cosecha temprana de Alevoo.

 

• 4 tajadas de sandía .
• 200 gramos de queso fresco o de queso feta.
• Menta fresca o yerbabuena al gusto.
• 50 gramos de frutos secos, en nuestro caso, pipas de calabaza.

 

Preparación:

 

1. Limpiamos la sandía y la troceamos. 
2. Cortamos el queso en dados. 
3. Colocamos todo sobre un bol y quitamos el agua sobrante de la sandía.
4. Espolvoreamos las pipas de calabaza y añadimos unas hojas de menta.
5. Y añadimos un dos cucharadas soperas de AOVE picual ecológico de cosecha temprana. ¡Listo!

 

El primer plato: Ajoblanco andaluz

 

Ingredientes:

 

• 1 litro de agua fría.
• 200 gramos de almendras crudas y peladas.
• 200 gramos de migas de pan (el resultado será mejor si es pan duro).
• 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra royal ecológico de cosecha temprana Alevoo.
• 50 mililitros de vinagre de Jerez.
• 2 dientes de ajo.
• Sal al gusto.
• Para acompañar como guarnición: melón, uvas o jamón.

 

Preparación:

1. Pon el pan a remojo y déjalo en al agua fría 10 minutos.
2. Utiliza un mortero para majar las almendras junto a los ajos y la sal hasta que los ajos estén bien triturados.
3. Añade el pan remojado hasta conseguir una pasta blanca.
4. Ve dosificando el aceite de oliva virgen extra ecológico de cosecha temprana al mismo tiempo que remueves la mezcla.
5. Una vez integrado el AOVE, añadimos el vinagre y más agua fría hasta conseguir una textura de crema.

 

Nota: puedes reducir el tiempo de preparación si te ayudas de una batidora.

 

 

El segundo plato: Dorada al horno con hortalizas asadas

 

Ingredientes:

 

• 2 doradas enteras.
• 100 mililitros de vino blanco.
• 2 cebollas.
• 4 dientes de ajo.
• 1 pimiento verde.
• 6 patatas medianas.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cucharadita de perejil seco.
• 1 chorretón de aceite de oliva virgen extra cosecha temprana picual Alevoo.

 

Preparación:

 

1. Pelamos las patatas en rodajas, la cebolla y los pimientos en juliana y picamos el ajo.
2. En un recipiente ancho y apto para el horno colocamos las patatas cubriendo el fondo.
3. Añadimos el perejil, la sal, los dientes de ajo y el vino blanco y lo mezclamos todo.
4. Hornea las patatas en el horno, precalentado a 180 grados, calentado por arriba y por abajo, durante 15 minutos.
5. Al recipiente caliente, añade la cebolla y los pimientos y vuelve a salpimentar. Vuelve a introducirlo en el horno durante otros 15 minutos.
6. Por último, coloca las doradas sobre la cama de verduras, añade el chorretón de AOVE y hornea durante 20 minutos a 180 grados.

 

El postre: Smoothie amarillo con AOVE picual

 

Ingredientes:

 

• 1 plátano
• 200 gramos de mango.
• 300 gramos de piña fresca troceada.
• 20 gramos de zumo de limón.
• 1 yogurt natural.
• 200 gramos de hielo.

 

Preparación:

 

1. Introduce todos los ingredientes troceados en un vaso de batidora. 
2. Tritura a máxima velocidad durante un minuto.
3. Vierte en un vaso toda la mezcla.