El aguacate se ha convertido en tendencia en todo el mundo y su plantación en nuestro país se ha disparado en los últimos años. Entre las propiedades de esta fruta encontramos su poder antioxidante y las numerosas vitaminas que contiene, que nos pueden ayudar a reducir el colesterol. Es, además, una gran fuente de grasas “buenas”.
El guacamole es posiblemente la elaboración más famosa con aguacates frescos. A la hora de preparar esta receta, hay otros ingredientes que son básicos y necesarios, como el tomate o la cebolla, pero las posibilidades son infinitas. Es más común encontrarlo como dip para nachos o crudités, pero se puede usar en muchos otros platos (en ensaladas, por ejemplo).
Te explicamos la receta del guacamole clásico, de elaboración rápida y muy fácil de preparar.Ingredientes (dip para 4 personas)
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4 aguacates
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2 tomates pequeños/ 1 tomate grande
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¼ de cebolla
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Cilantro fresco
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Zumo de lima o de limón
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Sal
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Pimienta
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Un chorrito de aceite de oliva (si es necesario)
*El guacamole se suele preparar en un mortero. Si no se dispone de uno, un bol y dos tenedores para machacar la mezcla también servirán.
Preparación
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Cortar en cubos muy pequeños (cuanto más, mejor) el tomate, la cebolla y un par de hojas de cilantro fresco (finamente picado).Reservar en un plato aparte.
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Deshuesar los aguacates y retirar la piel. Colocar en el mortero o bol y empezar a machacarlo, hasta obtener una pasta. Añadir el tomate y la cebolla troceados y el cilantro picado. Mezclar bien.
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Aliñar la mezcla: El guacamole se aliña con zumo de limón o lima, sal y pimienta. Estos sabores se pueden añadir a gusto de cada uno, aunque el guacamole típico consigue mantener esa balanza entre el ácido de los cítricos, la sal y la pimienta. Si queremos que la mezcla sea un poco más sedosa o líquida podemos añadir un chorrito de aceite de oliva para ligar mejor todos los ingredientes.
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Mezclar todo muy bien. Servir con nachos o crudités.
*Para los amantes del picante, se puede añadir a la mezcla del guacamole un poco de guindilla en polvo o picada.
