El chef Ricard Camarena ha destacado este miércoles que la iniciativa 'Desde Valencia para Valencia' para dar cenas benéficas simultáneas en todo el mundo para reconstruir negocios destruidos por la dana está siendo "un éxito" y se prevé poder superar los 5 millones de euros de recaudación.
Camarena, junto a los chefs Begoña Rodrigo y Quique Dacosta, han movilizado a reconocidos compañeros de profesión de toda España y otros países del mundo para organizar cenas benéficas simultáneas el próximo 13 de diciembre, cuya recaudación íntegra se destinará a reconstruir los pequeños negocios afectados por la devastadora riada de Valencia y ayudar a mantener el empleo. La iniciativa, apoyada por AVE, llegará a muchas comunidades autónomas y cuenta con una 'fila cero' para realizar donaciones, que se ha abierto este jueves 7 de noviembre.
Al respecto, Camarena ha explicado que la organización de esta iniciativa está siendo "compleja", pero ha señalado que se afronta con "mucha ilusión" porque "será un día muy especial: Nunca se ha hecho nada parecido y espero que no se tenga que volver a hacer".
Así, ha destacado que se trata de "un día único" porque "simultáneamente en todas las ciudades se está haciendo un esfuerzo brutal y van a ser miles y miles de comensales brindando y recaudando para poder ayudar a los afectados" por la riada. En concreto, en València se sobrepasarán los 600 comensales y en el resto de ciudades los asistentes oscilarán entre el centenar, en la que menos habrá, a los 500 de Barcelona, que es la segunda con más participantes. De este modo, confía en poder sobrepasar los 5 millones de euros.
Camarena ha realizado estas declaraciones ante de ser recibidos por la alcaldesa de València, María José Catalá, junto al resto de valencianos premiados en la Green Guide. El chef ha subido a la sexta posición del top ten mundial como mejor restaurante vegetal, mientras que Begoña Rodrigo ha sido galardonada como mejor chef vegetariana Femenina del Año; y German Carrizo y Carito Lourenço, del Restaurante Fierro, premio revelación en la modalidad Mejores Vegetales del Mundo. La gala se celebró ayer en el Caixaforum de la Ciudad de las Ciencias.
También han acudido Luis Valls (Vuelve Carolina y El Poblet), Alejandro García (Casa Montaña), Toni Montoliu (La Barraca de Toni Montoliu), Félix Chaqués (Félix Chaqués), Mar Soler i Alberto Alonso (Dos Estaciones), Roger Julián (Simposio) y César Lopo (Bouet), que aparecen en la guía Green Guide.
VALÈNCIA, REFERENTE GREEN GUIDE
Al respecto, la alcaldesa ha mostrado la "predisposición" del Ayuntamiento a "seguir trabajando en esta línea de colaboración con la Green Guide" y que València sea "un sitio referencia" en los próximos años.
En ese sentido, ha preguntado a los chefs por su valoración sobre este acontecimiento y ha destacado que se trata de una guía "libre y muy reconocida a nivel europeos, donde se reconoce a los restaurantes que trabajan con producto kilómetro cero y un producto de calidad y que cuidan mucho la alimentación saludable". "Estamos muy orgullosos de que nuestros chefs y los restaurantes valencianos estén ahí tan fuerte en esta guía", ha recalcado.
En ese sentido, Camarena ha resaltado que le hace "mucha ilusión" formar parte de esta guía, en la que aparece en el top ten los últimos cuatro años, y ha resaltado que en Centroeuropa hay mucha gente que se desplaza siguiendo los parámetros de Green Guide. "Hay muy pocas guía sque recojan con tanto rigor y exhaustividad el trabajo de los cocineros enfocados en el mundo vegetal".
Begoña Rodrigo, por su parte, ha destacado que su galardón "pone a València en el mapa, que es "lo más importarte para seguir haciendo casa": "Nosotros tenemos la mejor despensa del mundo y de verduras sin duda la mejor". En ese sentido, ha señalado que el problema de las verduras es que "no se han cocinado bien", mientras que en La Salita "han dejado de ser el acompañante para ser plato principal". Asimismo, ha confiado en que su premio sirva también para "conseguir que hay otras chicas que empiecen y que piensen que pueden conseguir estos retos sin tener que morir en el intento".
