La receta del gazpacho perfecto: cómo preparar un gazpacho tradicional
Cada zona geográfica varía la receta del gazpacho tradicional, para algunas el pepino no tiene sitio, otras prefieren añadir más pimiento… Pero aún así los ingredientes del gazpacho tradicional están prácticamente claros.
Los ingredientes de la receta de gazpacho perfecta son:
- Un kilo de tomate pera.
- Un pimiento verde italiano
- Un pepino.
- Dos dientes de ajo.
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
- 50 gramos de pan de hogaza duro.
- 250 mililitros de agua (el equivalente a un vaso).
- 5 gramos de sal 5.
- 30 mililitros de vinagre de Jerez.
Lo primero que hay que hacer es trocear todos los ingredientes y añadirles aceite de oliva, agua y vinagre, triturando todo después en una batidora de vaso.
Otra forma un poco más complicada consiste en escaldar y pelar los tomates y triturarlos primero, añadir a continuación el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua. Después de unos segundos en la batidora, se añadirá la sal, el vinagre y el aceite.
Para que la textura del gazpacho sea perfecta harán falta cuatro minutos de batidora, y para que el gazpacho quede más fino el siguiente paso será pasarlo por un colador y así eliminar todos los posibles restos de piel.
Es esencial que el gazpacho se sirva muy frío: para ello tendrá que pasar un par de horas en la nevera y bajo ningún concepto utilizar el hielo si se quiere que se enfríe antes, debido a que perderá su textura y sabor.
